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寻梦满洲里

像满洲里从一条铁路生长成一座城市一样,扎根这座呼伦北地边陲小城的人们一开始就是“后来者”,但他们心里清楚,满洲里有别的城市给不了的东西:包容、开放,却又平静,就像草原一样。以及,你所能想象到的一切可能——满洲里,会是梦实现的地方。这些来自天南海北、不论背景、不看过去的寻梦者,汇聚在满洲里的白昼与夜色中,与生活短兵相接,不断摸爬滚打,梦想与底气逐渐累积,相互加持。数年后,他们或许依然年轻,或许已经安定,但大部分不再把梦想挂在嘴上,而是沉默赶路。毕竟,对他们来说,梦想既是头顶的璀璨星空,也是脚下坚实的土地。

在满洲里俄罗斯餐厅就餐的柳德米拉一家 。

开放心态写下梦的开篇

位于满洲里三道街的卢布里西餐厅总店,洋溢着浓厚的俄罗斯大发11选5气息。晚上6点,餐厅门口排队的客人就多了起来。为了品尝地道的俄罗斯美食,有客人不惜等上1个小时。餐厅老板于波开店已经15年,穿梭在来自天南海北的食客中间,却依旧没有躁气,只顾乐趣。

祖籍辽宁本溪的于波,儿时就跟随父母来到满洲里。“爸妈应该算是第一批淘金者,那时候满洲里还不像现在这么开放。”于波说,后来自己高中毕业,刚好赶上有个机会可以去俄罗斯学习。“当时也就是很简单地觉得,出国肯定好啊,感觉俄罗斯是个很神圣的地方。”

没想到,远赴俄罗斯的于波,在外学习数年,“俄语说得不怎么好”,却因为外向、爽朗的性格和胸怀,结交了不少好朋友。后来,也正是这些朋友,在他回国创业之后,给了不小的帮助。

“在俄罗斯的时候,第一次吃俄式西餐,就觉得怎么那么好吃,第一反应就是,什么时候自己能把这些好东西引入国门,让家乡人也尝尝。”于波说,自己一直很热爱餐饮大发11选5“,餐饮是没有国界的东西,好吃的东西不会受到地域的限制,拿回去,中国人也会喜欢。”

2001年,于波开了自己的第一家小店,满洲里这个被他称为“第二故乡”的小城,也慢慢成了他梦开始的地方。

于波的热心肠,对餐馆和客人的热情,同乐见中俄大发11选5交融的开放心态一起,帮了创业期的卢布里很大的忙“。我可能比较热情一点,只要有俄罗斯的朋友到满洲里,有需要找到我,我能解决的事情一定是马上解决,自己办不了的,我就算找人也要帮他们办成。”于波说,到后来,卢布里已经积累了不少回头客“,很多俄罗斯老客户来了之后,有需要寄存的美元、卢布、贵重物品,都不相信酒店、宾馆,而是就放在我餐厅前台的保险箱,就像回家一样。”

城市包容成就扎根底气

很早以前,满洲里被蒙古人称作“霍勒津布拉格”,意为“旺盛的泉水”。古老的名字,却神秘地言中了今日穿梭繁华的满洲里。

满洲里的包容,在街道上随处可感。街边的建筑明艳亮丽,每个商店那小小的门脸上,挤满了中文、俄文、蒙文,俄文一般占据着大部分的位置,置身在这样的街道上,似乎每个人都能找到故乡的印记。

行至小城最高建筑——位于二道街与中苏路交叉口的维多利亚酒店的楼顶,三国大发11选5交融的小城尽收眼底——而就处在维多利亚酒店对面的卢布里西餐厅的一家分店,则坐收地利。

“满洲里是一座小城,但是名气很大。卢布里的名气现在也很大。”于波说,不少俄罗斯人来到满洲里,必来卢布里,“包括国内的游客也是,昨天有个客人告诉我,说国门的卫士介绍我来你家吃饭的。开餐厅开到这个份上,真是很欣慰。”

于波的户口,早已从老家迁到满洲里,结婚数年的妻子也是本地人。正是满洲里的开放、包容和机遇,给了于波以及和于波一样的千万寻梦者这份扎根的底气。

“2001年刚开第一家店时,虽然只有6张桌,但自己热爱这份事业,用心去做,餐厅特别火。”于波说,开店后3年,几乎每天早上五六点钟一开门,门口就能看到排队吃饭的俄罗斯人,“后来因为客流太大,必须扩店了,就一点一点慢慢扩,到现在已经从小店变大店,从1家店变成3家店了,一开就开了15年。”

现在,于波管理着手下三家餐厅的100多个员工,其中三成还是俄罗斯人。“俄餐不像法餐和意餐那么讲究,而是讲究肉本身的味道,所以主要依靠食材,加上很简单的盐、胡椒、柠檬等几种调味料,就能做出原汁原味的俄式大餐。”在于波的理念中,对于传统的传承才是根本,创新要有,但传承不能动摇“。好的菜品一定源于好的食材和经营者的付出,而好的餐厅存在的价值永远是我能帮客人解决什么问题,而不是索取。”

满洲里市城市公园一角。

政策红利催生转型思考

“我算是赶上了满洲里最早的开放红利。”于波说,2000年前后,得益于国家对满洲里、对俄罗斯开放的政策,大批俄罗斯游客和国内资本涌入这个城市,瞬间开了好多商场、酒店、饭馆,富了一大批人。“那时候来吃饭的俄罗斯人比中国人多,需求量很大,基本上90%的客人都是俄罗斯人。”

但于波也并非没有难的时候——因为最初太依赖俄罗斯客人,俄罗斯政策、经济一变动,生意就会受不小的影响“。比如,俄罗斯关闭海关,或者限制入境俄罗斯的中国货物的公斤数,客流就会受到影响。记得有一个月,一个俄罗斯客人也没有,我们不知道干什么,只好关门歇业。”

但是后来,于波开始发现,在旅游业占比逐渐上升的满洲里,国内的游客越来越多,甚至超过俄罗斯游客,成为了满洲里购物、消费的主力人群“。所以我就开始思考怎么去转型,把国内游客的生意做好。”于波说,实际上国内消费群体的发展速度远远超出自己的预期,规模早已占据了餐厅客源的90%以上。

这种转型很必要,也很成功“。前一段时间,俄罗斯经济不好,消费能力下降。俄罗斯客人来到店里,10个人的消费水平可能一共才两三百元,相比之下,国内游客10个人可能要花上最少上千元。”于波说,即便如此,因为转型及时,餐厅的生意并没有受到影响。

同时,随着满洲里开放程度的加大,已经把生意做大的于波开始更看重品质“。借着中俄之间的开放,我们走了一步棋。”从2008年开始,卢布里对接了一些俄罗斯餐饮业的资源,包括赤塔州餐饮协会等,双方达成协议,由俄方每年输送10人俄餐优秀厨师团队,来到卢布里指导和协助经营,每年还会由俄方提供至少200道的最新菜品,供卢布里餐厅研究。

此外,食材的及时运输也是保障品质的重点。而得益于国家的开放政策,俄罗斯进出满洲里的车辆几乎是无障碍地“绿色通关”,为食材的进口提供了不少方便。“我们90%的食材和调料都是从俄罗斯进口,上午在俄罗斯采购,下午就能运到满洲里,省了不少时间和经济成本。”

“10年前我的理念可能是为了赚钱,现在想做一番事业。”于波说,“2016年,我在沈阳和哈尔滨已经开办了卢布里的分店,更远的未来,则会考虑走出国门,把店开到俄罗斯去。“我很喜欢欧洲那种百年传承的大发11选5,希望能够好好把握现在的政策红利和开放机遇,真正把卢布里这个品牌做起来,做成一个百年企业。”(文/图《满洲里日报》记者 李艳 李明)


[责任编辑:杨旭英]

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