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食物的表情

马亚伟

记得每年过年时,家里都要蒸大馒头。母亲把馒头做成各种花样,圆形,花形,鱼形,刺猬形……各种各样的馒头蒸出来,冒着腾腾的热气,看上去一派喜气洋洋。母亲在圆馒头上点上红点,花形馒头上用红枣来点缀,鱼形馒头上用黑枣当眼睛。

经过母亲的一番打扮,这些馒头个个表情生动。圆馒头像胖娃娃一样眉开眼笑,花形馒头像花朵绽放一样灿烂生辉,鱼形馒头真的就是一条头尾灵活的大鱼。每当这样的时候,我总是冲着这些馒头笑——我觉得它们是有表情的,它们也感受到过年的喜庆气氛,所以那么欢喜。过年蒸馒头,对家庭主妇来说就是一种隆重的仪式。她们通过这样的形式来表达五谷丰登的欣喜,以及对美满生活的期盼。

当食物被珍惜和善待之时,它们的表情是愉悦的。而当食物不被善待之时,它们的表情是痛苦的。

我见到过丢在食堂垃圾桶里的馒头,简直沦落成沮丧的流浪汉。那些馒头,有的被咬过一两口,有的还是整个儿的。它们乱七八糟地滚落着,浑身沾满了污物。有一次,我回头瞥了一眼垃圾桶,看到一只馒头正面目狰狞地朝向我。我心里一惊,同样是雪白的面粉蒸出来的馒头,它们不仅没有被奉为过年时的吉祥之物,反而沦落为垃圾。面对如此悲惨的命运,它们不满,面目狰狞地抗争。

食物真的是有表情的,我确信。每一粒粮食都是天地精华,它们经过了无数的风雨才修成正果,成为一粒颗粒饱满的粮食。有些粮食被懂它的人珍爱,最终变成美味,完成了生命意义的升华。每一粒粮食都希望被人珍惜,以便最大限度发挥自己的能量,可遇上不懂珍惜的人,它们在劫难逃。所以,它们的表情是悲苦的。

如果你仔细观察,就会发现,凡是被善待的食物,总会眉目清爽地登上餐桌,它们的表情格外愉快。我们怀着愉悦之心吃下这样的食物,会觉得食物与人之间的关系那么和谐。而不被善待的食物,表情是丑陋和愁苦的,它们的味道也不会很好。

清代的袁枚,是才子,也是吃货,他吃出了品味,也吃出了境界。袁枚追求色香味俱全,他在《品味》一诗中写道:“平生品味似评诗,别有酸咸世不知。第一要看色香好,明珠仙露上盘时。”像袁枚这样珍视食物的人,做出来的美食,表情一定是和颜悦色,赏心悦目。

朋友的儿子上初中,学习不好,唯有对美食制作感兴趣,假期偷偷去跟人学了面点。有一次,他睡醒后兴致勃勃地对他妈妈说:“我梦到我做的那些面点,都变成活的了,鱼能游了,兔子能跑了,还有我捏的小人儿能帮我干活呢……”他妈妈一直反对他学厨师,便说:“我看你是小时候看《田螺姑娘》看多了!”

他妈妈把这件事跟我说了,我说:“你儿子是有慧根的,将来让他学厨师吧!”孩子不一定非要学习好,他做一件事,能够投入感情,能带着感情看待食物,说明他珍爱食物,也会善待食物。在我看来,这样的人说不定能成大家呢!就像日本直木奖得主杉森久英《皇室料理番》中主角笃藏所说:“怎么能把我当个普通的厨师!我倾注了热情、气魄与美的菜肴,绝不逊于美术馆里的艺术品。”

食物是有表情的,也是有情感的。食物与人的情感是相通的,彼此善待,彼此依赖,彼此成就,抵达和谐之境。

[责任编辑:孙丽荣]

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